植物蛋白飲料有哪些？

GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。

一、根據(jù)加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為以下幾大類(lèi)：

1.豆乳飲料：是以大豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無(wú)豆腥味的制品。其制品又分為純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料。

2.椰子乳：是以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經(jīng)壓榨制成椰子漿，加入適量水、糖類(lèi)等配料調(diào)制而成的乳濁狀制品。

3.杏仁乳：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖類(lèi)等配料調(diào)制而成的乳濁狀制品。

4.核桃乳：核桃乳為純天然植物蛋白飲品，該產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)核桃仁、純凈水為主要原料，采用現(xiàn)代工藝、科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。

核桃乳生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備樣品

5.蛋白飲料：如花生、南瓜子、葵花子等與水按一定比例經(jīng)磨碎、提漿等工序后，再加入糖類(lèi)等配料調(diào)制而成的制品。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。從功能的角度來(lái)講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤(rùn)肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因?yàn)橐�子全身都是寶，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜男女老少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。

據(jù)上海市某技術(shù)研究院的一位專(zhuān)家介紹，相比普通飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高。家長(zhǎng)給孩子買(mǎi)植物蛋白飲料已成時(shí)尚。椰樹(shù)椰汁中所含的植物蛋白就是一種具有高生物價(jià)值的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

美國(guó)坎貝爾博士所著的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)中寫(xiě)道，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年的中國(guó)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實(shí)有顯著關(guān)系，但是這個(gè)效果主要來(lái)自植物蛋白。報(bào)告指出，動(dòng)物蛋白的攝入雖然也與高大強(qiáng)壯有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但是也與血液總膽固醇水平和壞膽固醇水平的升高以及腫瘤、冠狀動(dòng)脈心臟病的發(fā)病率有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系。而植物蛋白，不僅能預(yù)防肥胖，同時(shí)也能讓人長(zhǎng)到理想的身材極限，同時(shí)對(duì)身體的其他方面也是非常有益的。它能有效地調(diào)控血液膽固醇水平，降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。

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