含乳飲料衛(wèi)生標準

含乳飲料衛(wèi)生標準
 
 
    前言     本標準自實施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》同時廢止。     本標準與GB11673-1989相比主要修改如下：     ——按照GB/T1.1-2000對標準文本格式進行了修改；     ——對原標準結構、適用范圍進行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；     ——參照GB4810增加了總砷指標；參照GB14935修改了鉛指標；     ——原標準中糖精鈉和增稠劑指標要求按本標準4.2規(guī)定執(zhí)行；     ——將“脂肪”指標使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。     本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。     本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部批準。     本標準起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。     本標準起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進、張正。     本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：     原標準于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。     含乳飲料衛(wèi)生標準     1范圍     本標準規(guī)定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。     本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應風味的含乳飲料。     2規(guī)范性引用文件     下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨     后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本標準。     GB191包裝儲運圖示標志     GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準     GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗     GB/T5009.5食品中蛋白質的測定     GB/T5009.6食品中脂肪的測定     GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定     GB/T5009.12食品中鉛的測定     GB/T5009.13食品中銅的測定     GB7718食品標簽通用標準     GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范     3指標要求     3.1原料要求     應符合相應的標準和有關規(guī)定。     3.2感官指標     應具有加入物相應的色澤、氣味和滋味，無異味、質地均勻。無肉眼可見的外來雜質。     3.3理化指標     理化指標應符合表1的規(guī)定     表1理化指標     項目指標     蛋白質，g/100ml≥1.0     脂肪a，g/100ml≥1.0     總砷（以AS計），mg/L≤0.2     鉛（Pb），mg/L≤0.05     銅（Cu），mg/L≤5.0     a僅適用于以鮮奶為原料     3.4微生物指標     微生物指標應符合表2的規(guī)定。     表2微生物指標     項目指標     菌落總數,cfu/ml≤10000     大腸菌群,MPN/100ml≤40     霉菌，cfu/ml≤10     酵母，cfu/ml≤10     致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出     4.食品添加劑     4.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。     4.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。     5.食品生產加工過程的衛(wèi)生要求     應符合GB12695的規(guī)定。     6包裝     包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。     7標識     定型包裝的標識要求應按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產品的外包裝箱標志應符合GB191的規(guī)定。     8貯存及運輸     8.1貯存     成品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。     8.2運輸     運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。     9.檢驗方法     9.1理化指標     9.1.1蛋白質     按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。     9．1．2脂肪     按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。     9.1.3鉛     按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。     9.1.4總砷     按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。     9.1.5銅     按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。     9.2微生物指標     按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。